김장철, 맛있는 김치를 담그기 위해서는 좋은 재료를 고르는 것만큼 재료 손질과 보관도 중요합니다. 싱싱하고 맛있는 김치를 오랫동안 즐기려면 재료의 특성에 맞는 손질법과 보관법을 알려드겠습니다.   목차   배추 손질 및 보관손질배추의 겉잎을 2~3장 떼어내고 시든 잎이나 벌레 먹은 부분을 제거합니다.흐르는 물에 배추를 깨끗하게 씻습니다.배추 뿌리 부분에 칼집을 넣어 반으로 가릅니다.배추를 절일 때는 잎 사이사이에 소금을 골고루 뿌려줍니다.보관김장 전: 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다.김장 후: 김치냉장고 또는 서늘한 베란다에 보관합니다. 무 손질 및 보관손질무의 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다.무를 깨끗하게 씻은 후 용도에 맞게 채 썰거나 깍둑썰기 합니다.무청은 따로 손질하여 시래기 또는 무말랭이로 ..